唐河绿豆凉粉

早在四百多年前，唐河民间即用碗豆、薯干等制作凉粉，由于这些原料制成的凉粉质脆易碎，后来人们用绿豆取代豌豆、薯干制作凉粉。唐河绿豆凉粉质软、弹性强，经切条后，配以凉姜水、蒜泥、食醋、芝麻酱等原料或经高温炒制后即可食用，入口光滑，味道鲜美。