南召巴聋子羊肉汤

   巴聋子是巴老君的外号，由于汤好耳聋而出名。南召巴聋子羊肉汤创于民国20年（1931年），其所制之汤，异于他处羊肉汤的做法，别具风味，是当地远近闻名的好汤名吃，也是南阳民间风味小吃之一。
巴聋子羊肉汤实际上是用老母鸡汤做底，即先用肥母鸡炖汤，汤炖成浓白后，再将精选的鲜肥羊肉丢入煮熟，羊肉捞出切丝。用小炒锅下油炸葱白、大蒜、生姜，待葱白微黄，锅内出蒜香时，将羊肉放入炒锅内，加适量食盐、酱油、五香大料进行翻炒。羊肉入味后加原汤两勺，焖几分钟，再兑进金针、木耳、粉皮，待汤再滚后，点入几滴小磨油，即成南召特有风味的巴聋子羊肉汤了。
这种汤的做法明显比街上羊肉汤锅的做法费事多了，街上的羊肉汤一般用白水煮连骨羊肉熟后羊肉切成薄片，喝时将滚汤舀入羊肉碗中，再加盐、味精、葱、姜丝即可。羊肉是甜的，没浸进去味。而巴聋子羊肉汤一是用鸡汤做底提鲜，再是将羊肉翻炒入味，所以喝时倍觉色重味浓，醇香可口，喝完后尚口有余香，回味绵长。

巴聋子羊肉汤在南召仍是这种地道做法，在其他地方也许是嫌太费事了，多减省工序，以至于难以喝到正宗做法的巴聋子羊肉汤了。