关中油泼面

在陕西关中地区,油泼面是一道传统美食，也是一种主食，又被称为桢条面，制作原料有面粉、菜籽油、香醋、酱油等。将手工做好的面条放在开水中煮熟之后捞在碗里面，接下来将葱花碎、盐、花椒粉、醋等配料与厚厚一层的辣椒粉一起平铺在碗中的面上，然后再把菜籽油烧开，用烧开滚烫的菜油浇在辣椒面以及调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋、搅拌均匀就可以食用。